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Autor: Betreff: Risi e bisi

Forum-Anfänger




Beiträge: 6
Registriert: 12. 7. 2012
Status: Offline

  am 12. 3. 2013 um 07:16
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 4 Esslöffel geriebenen Parmesan, 4 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine,
50 gr. zerkleinerten Bauchspeck, 200 gr. Rundkornreis, 1 kg junge Erbsen, 60 gr. Butter,
1 Handvoll Petersilie (nach Wunsch).
Kleine Speckwürstel und Zwiebel in Olivenöl anrösten. Sobald der Zwiebel goldgelb ist, Reis hinzugeben.
Mit Fleischbrühe ablöschen, nach halber Garzeit junge Erbsen hinzugeben.
Vor dem Servieren etwas Butter und geriebenen Parmesan einmischen.
Es ist dies ein Gericht, das der Doge am 25. April, dem Tag des Heiligen Markus, im Zuge des öffentlichen , von ihm gespendeten Bankettes zu sich nahm.

 
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Forum-Anfänger



Beiträge: 3
Registriert: 19. 5. 2014
Status: Offline

  am 19. 5. 2014 um 08:22
Wieder was dazu gelernt.
Ich hatte gedacht das Rezept kommt aus Florenz, so als Beilage zu Bistecca Fiorentina.
Ich werde mir mal ein Buch kaufen in dem man erfahren kann was aus welcher Region stammt.


 
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Forum-Neuling



Beiträge: 20
Registriert: 1. 9. 2012
Status: Offline

  am 25. 4. 2016 um 08:17

Das ist es was uns von den Italienern und Franzosen unterscheidet, das sie selbst solchen Dingen wie Risi e bisi Bedeutung beimessen.
Oder anders gesagt es ist eben viel Schauspielerei dabei.
Da sollten sie mal der Zubereitung von Aqua cotta (gekochtes Wasser) beiwohnen, da haben sie das Gefühl, dass jeden Moment der Papast um die Ecke kommt.


 
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